PIZZA SIN HARINA CON BASE DE COLIFLOR

PIZZA CON BASE DE COLIFLOR

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 m

Personas:  3 pizzas

La pizza es uno de mis platos de pasta favoritos pero sin embargo  no la tomo con la frecuencia que me gustaría porque es un plato bastante calórico.

Cuando un día por internet buscando recetas de pasta me encontré con esta receta de Pizza en que la base no estaba hecha con harina, levadura etc, sino con coliflor me llamó tanto la atención que recuerdo me fui a la despensa a mirar  si tenía todos los ingredientes para hacerla y ese mismo día me puse” manos a la masa” haber que salía de aquella receta !, la verdad era un poco escéptica con el resultado, y si, ese día ya cenamos una rica y crujiente pizza con base de coliflor.

La presencia final como  habréis visto es como la de cualquier pizza , en la boca es más suave, con un  leve punto de sabor a coliflor al final de cada bocado muy agradable.

Es una manera de tomar una pizza cien por cien natural y con menos hidratos de carbono.

El resto de ingredientes será a vuestra elección, toda vegetal o incluyendo  como en este caso trozos de bacon en trozos , admite todo o casi todo, maíz, jamón, chorizo, butifarra, salchichas, bacon, salmón, atún, anchoas, huevo cocido, chile, pimiento rojo, pimiento verde ….. lo que os apetezca!!

Sabor y Gastronomía participó en el concurso de recetas saludables  Conama Chef 2014  con esta receta y fue seleccionada y publicada en el libro de recetas que se publicó CONAMA CHEF en el 2014

Ingredientes

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 huevo
  • 150gr de queso mozarella rallado
  • salsa de tomate casero
  • tomates cherry
  • queso blanco
  • sal
  • orégano molido
  • hojas de albahaca fresca para decorar
  • bacon en trozos

Explicación de la receta

  • Encender el horno para que se vaya precalentando a 180º.
  • Quitar la parte verde a la coliflor  e ir cortándola en trozos
  • Con un rayador grande rallar la coliflor como si fuera queso.
  • Colocarla una vez rallada en un recipiente e introducir en el microondas a potencia máxima 8 minutos.
  • Agregar la mozarella rallada y el huevo.
  • Mezclar con una cuchara para que quede la masa bien integrada.
  • En la bandeja del horno colocar una lámina de papel vegetal
  • Verter una parte de la masa y empezar a darle forma con la mano intentando darle una forma redondeada y plana.
  • Inroducir al horno unos 20 minutos y comprobar que se vaya dorando
  • Sacarla y dejarla a temperatura ambiente unos minutos y untar con la salsa de tomate.
  • Empezar a colocar encima los ingredientes que hayamos elegido, tomates cherry, panceta, queso blanco, aceitunas negras, mozarella rallada, etc.
  • Espolvorear con orégano
  • Hornear cinco minutos aproximadamente en la parte alta del horno en la posición de gratinar para que se termine de cocinar  a la misma temperatura que lo teníamos 180º.
  • Sacar del horno y con cuidado quitar el papel vegetal, si hace falta ayudarse de una pala, espumadera etc y colocar en un plato o fuente redonda.
  • Podéis decorarla con alguna hoja de albahaca

Recomendaciones

  • Es importante que la pasta de coliflor, huevo y queso  quede bien  hecha y dorada en el horno para que a la hora de sacarla no se nos rompa.
  • Le puedes incorporar cualquier tipo de queso  que le dará mucho sabor y un aspecto crujiente.
  • Es una pizza a medida ya que los ingredientes de la composición los eliges tú según tus gustos, calorías que quieras incorporar etc..
  • También puedes realizar “pizzetas individuales de tamaño más pequeñas, para que te queden bien redondas puedes retocarlas dándole forma con el borde de un vaso y comerlas como  aperitivo

 

14 thoughts on “PIZZA SIN HARINA CON BASE DE COLIFLOR

    • María Sabor y Gastronomía says:

      Buenos días Milagros el objetivo de utilizar el microondas es por reducir el tiempo, puedes hacerlo en el horno a una temperatura media 180ª aproximadamente con el horno precalentado anteriormente y dejarlo cinco minutos e ir mirando, sino es suficiente dejarlo unos minutos más pero con mucho cuidado de que no queme. Saludos

  1. Claudia says:

    Hola! Ya es la segunda vez que hago la pizza de coliflor. ¡Está deliciosa! Peeeero, no consigo la textura correcta. Sigo todos los pasos y la masa no se queda crujiente, de hecho al ponerla en el plato se deshace 🙁 Por encima se queda doradita, pero luego se rompe. No sé qué más hacer… El horno está a 250°C (el máximo) y la cuezo durante 15 minutos y luego otros 15 minutos con los ingredientes por encima. ¿Consejos?

    • María Sabor y Gastronomía says:

      Buenos días Claudia nos alegra mucho que te guste nuestra receta de “Pizza sin harina con base de coliflor”, la verdad es que está deliciosa y a la vez estás comiendo de forma sana!.
      A lo mejor podías intentar dejarla cinco minutos más en el horno teniendo mucho cuidado de que no se queme y bajarle un poco la temperatura del horno.
      Sacarla del horno con mucho cuidado al plato y ya no debería romperse.

    • Mildred says:

      Hola, en un vídeo vi que después del paso del horno de microondas se escurre con un paño para quitar el exceso de líquido podría ser eso por lo que no queda crujiente 🙂

      • Sabor y Gastronomía says:

        Buenos días Claudia, nuestra receta “Pizza sin harina con base de coliflor” se realiza con un horno convencional y no con microondas por lo que no sabría contestarle a su pregunta. Le recomendamos si es posible que utilice un horno convencional y siga detenidamente las instrucciones de la receta y obtendrá una crujiente y deliciosa pizza.
        Un saludo y gracias por su comentario!

  2. Adriana Teran says:

    Hola! gracias por la receta! ya hice la pasta de coliflor pero quisiera meterla al horno los 20 minutos pero mi plan es comerla mañana regresando del trabajo para no tener que esperar mucho mañana… puedo pre-hornearla hoy, meterla al refri y ponerla al horno otra vez mañana antes de comerla?

    gracias!

    • María Sabor y Gastronomía says:

      Buenos días Adriana gracias por realizar tu pizza con nuestra receta “Pizza sin harina con base de coliflor”, si podrías hacerlo pero el resultado final creo que te decepcionaría,te recomendamos para no perder tiempo, en cuanto llegues a casa encender el horno para que vaya precalentándose y durante la cocción aproveches para realizar otras tareas, poner la mesa, preparar una ensalada etc, veinte minutos pasan volando.
      Sino dispones de ese tiempo sería mejor que lo dejaras para el fin de semana o cuando no tengas prisa, tomarla crujiente y recién hecha es una delicia!.
      Un saludo
      Sabor y Gastronomía

  3. Nely says:

    Hola,llevaba mucho tiempo queriendo hacerla y probarla,la receta me gusto muchisimo ,pero querria saber si puedo guardar las porciones ya que para 2personas nos quedo …un saludo

    • Sabor y Gastronomía says:

      Buenos días Neli, nos alegra mucho de que te haya gustado nuestra receta de Pizza sin harina con base de coliflor, la verdad es que es muy sabrosa. Si podrías congelarla y cuando la fueras a comer de nuevo, podrías meterla unos minutos en el horno, estará bien pero ya no tendrá el crujiente de recién hecha!.
      Un saludo

      Sabor & Gastronomía

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