CARPACCIO DE CALABACIN Y QUESO

CARPACCIO DE CALABACIN

 

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración:  30m

Personas: 4

Hoy te presentamos una Receta Gourmet muy rápida y sencilla de preparar con una presentación muy resultona, que está deliciosa y además baja en calorías se puede pedir algo más?.

El Carpaccio de calabacín y queso es una receta muy completa desde el punto de vista nutricional porque en un mismo plato de comida combina verdura fresca y verdura cocinada  lo que nos ayuda a tomar la ración diaria de hortalizas y verduras recomendada en una dieta sana y la proteína que nos aporta el queso. Además es fresca y ligera y su preparación nos llevará muy poco tiempo.

El sabor un poco amargo del calabacín una vez macerado con el limón y la pimienta desaparece, la mezcla con el fuerte sabor del parmesano es una delicia para el paladar.

El calabacín también llamado zucchini está compuesto en un 95% de agua, tiene un contenido calórico muy bajo, 100gr de calabacín sólo aportan 15 g de calorías y un alto porcentaje de minerales, oligoelementos, fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Recordar  que comer rico y sano no está reñido con platos fáciles de preparar!

Bon apetit!!.

Ingredientes

  • 1 calabacín verde
  • 1 calabacín amarillo o uno verde redondo
  • 2 limas o limones
  • queso parmesano a voluntad  mínimo 100gr
  • aceite
  • pimienta negra
  • rúcula, lechugas frescas, etc
  • sal

Explicación

  • Lavamos bien los calabacines porque los vamos a utilizar con la piel
  • Cortamos los calabacines muy finos si tenemos una mandolina las rodajas saldrán perfectas sino con un cuchillo con mucho cuidado haremos rodajas muy finas.
  • Colocamos los dos calabacines en un recipiente y le agregamos el zumo de lima o limón por encima , pimienta negra y sal, lo dejamos macerar de cinco a diez minutos.
  • En una sartén amplia echamos un chorro de aceite abundante, empezamos a colocar las rodajas de calabacín y a temperatura media dejamos que se hagan unos minutos dándoles la vuelta.
  • Cogemos un plato grande o fuente para emplatar y empezamos a colocarlos ordenadamente.
  • La rúcula o lechuga que utilicemos la cortamos finamente y la esparcemos por encima de los calabacines.
  • Cortamos el queso en tajadas más bien alargadas y las colocamos encima de los calabacines.
  • Si os gusta mucho el sabor a queso podéis rallar un poco de queso y espolvorear también al final.
  • Por último agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Recomendaciones

  • Si es posible utilizar lima en vez de limón que le dará más sabor.
  • Sino encontráis calabacín amarillo como me ha pasado a mi podeís utilizar el calabacín verde redondo que es un poco más dulce y la mezcla de sabores y colores es muy agradable al paladar.
  • El carpaccio es en crudo, simplemente se sellan los calabacines en la sartén para que estén algo crujientes.
  • Esta receta admite también frutos secos como piñones o pasas pasados por la plancha con moderación por el contenido calórico.
  • El queso parmesano se podría reemplazar por otro queso fuerte como queso azúl, roquefort, etc.

 

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