CESTAS DE PASTA FILO CON RELLENO DE MANZANA

CESTAS DE PASTA FILO CON RELLENO DE MANZANA

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 45 m

Personas: 12 unidades

Estamos en plena temporada de la manzana y me gusta utilizarla en muchos platos  incluso en las ensaladas casi a diario.

Pero hoy vamos a sacarles partido en una receta dulce, en una  receta fácil y rápida de  de preparar: Cestas de pasta filo con relleno de manzana.

La pasta filo o masa filo tiene su origen en la gastronomía de los países del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes.

Es una pasta muy fina que se usa a menudo poniendo varias capas superpuestas como es el caso de la receta que vamos a elaborar CESTAS DE PASTA FILO CON RELLENO DE MANZANA, está hecha de harina de trigo,agua un poco de aceite y unas gotas de vinagre blanco.

Se utiliza principalmente en la cocina árabe y griega para repostería y relleno de preparaciones saladas, su textura nos recuerda  un poco al hojaldre.

Es un tipo de pasta que no debe estar expuesta al aire porque se quedaría muy seca, mientras no se trabaja con ella debe conservarse en la nevera o congelador cerrando bien el envase.

Desde los años setenta la pasta filo se fabrica mecánicamente y de forma industrial, se puede comprar fresca o congelada en supermercados y tiendas de alimentación.

También te puede apetecer preparar otra rica y sencilla receta, pasteles de arroz, una receta que curiosamente no lleva arroz!!

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta filo
  • 5 manzanas verdes
  • 200 gr de mantequilla para derretir
  • 125gr mantequilla para caramelizar las manzanas
  • 150 gr de azúcar
  • zumo de 2 limones o limas
  • canela en polvo
  • hojas de menta o tomillo fresco para decorar.

Explicación receta

  • Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos.
  • Hacer el zumo de limón  o lima y poner las manzanas a macerar junto con la mitad del azúcar unos veinte minutos.
  • En una sartén colocar las manzanas maceradas y añadirle el resto del  azúcar e ir removiendo lentamente para que se vaya caramelizando.
  • Cuando esté prácticamente caramelizada la manzana  de forma opcional si os gusta la canela podéis agregarle una cucharada a voluntad.
  • Mientras podéis ir empezando a preparar la pasta filo.
  • Derretir la mantequilla y retirar la espuma que queda en la parte superior.
  • Abrir el paquete de la pasta filo.
  • Coger la primera lámina y extenderla sobre una superficie plana.
  • Con un pincel extender la mantequilla cubriendo toda la superficie.
  • Colocar otra lámina y repetir la misma operación.
  • Como mínimo se recomienda que tengan tres capas pero cuantas más pongas mejor yo coloqué 5 capas.
  • A la última capa no la pintes con el pincel de mantequilla.
  • Con un cuchillo formar cuadrados e ir colocándolos cada uno en su molde no hace falta untarlo previamente.
  • Introducir en el horno y dejarlo unos 15 minutos a 180º, ir controlando cada cinco minutos y cuando veamos que toman un color dorado retirar.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Colocarlas en una bandeja o plato grande y rellenar con una cuchara la manzana caramelizada
  • Para darle un toque de color colocar una hoja de hierbabuena o tomillo fresco.

Recomendaciones

  • El resto de la pasta filo que no utilicemos colocarla en el envase original bien cerrado para que no entre aire porque sino se resecará y no se podrá utilizar.
  • Otra opción de relleno sería variar la manzana por pera u otra fruta que os apetezca.
  • Es un postre muy sencillo  con un presentación original que os sacará de un apuro para una merienda o cualquier reuníón de amigos que realices.

 

2 comentarios de “CESTAS DE PASTA FILO CON RELLENO DE MANZANA

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