CÓMO DESHIDRATAR FRUTA FRESCA EN CASA

FRUTA FRESCA DESHIDRATADA EN CASA

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 3 a 4 días

Personas: a gusto del consumidor

La deshidratación o secado de fruta fresca y verdura es un proceso realizado por el hombre desde hace muchos años para conservar los alimentos.

Existen varios métodos de secado o deshidratación, secado por convección de aire, secadores de tambor, al horno y por último secado al sol que es el que hemos utilizado por ser el más sencillo y podemos realizar en casa.

Una de las ventajas que tiene la técnica de secado al sol es que el alimento deshidratado conserva la mayor parte de sus nutrientes.

Su volumen se reduce de cuatro a cinco veces su tamaño natural  al exponerlos al sol, a altas temperaturas y en contacto con el aire durante el proceso de deshidratación.

La fruta al perder la humedad del agua, reduce su volumen  considerablemente por lo que para obtener un kilo de fruta deshidratada necesitaremos varios kilos de fruta fresca.

El mejor clima para deshidratar frutas es cuando los niveles de humedad están por debajo del 60% y tenemos varios días de sol seguidos.

El verano es la mejor estación meteorológica para realizarlo porque necesitamos mucho sol y además ahora que tenemos una ola de calor  hay que aprovechar!.

Cuando llegue el invierno y puedas disfrutar de la fruta seca y deshidratada, un alimento sabroso, sin conservantes ni azucares añadidos, para acompañar un yogourt, unos cereales  o simplemente para tomar cuando tengamos un golpe de hambre  veréis lo que lo disfrutáis!.

En casa lo hacemos desde hace años y ya se ha convertido en una tradición veraniega!

Ingredientes

  • Plátano
  • kiwi
  • piña
  • melocotón
  • albaricoque
  • manzana
  • peras
  • fresas

Explicación de la receta

  • Elegir la fruta que vayamos a deshidratar
  • Lavarla y pelarla.
  • Partir en trozos no muy pequeños porque van a reducir su tamaño considerablemente.
  • Colocar los trozos unos muy cerca de los otros e ir rellenando las bandejas.
  • Colocarlos al sol
  • Y a esperar! depende del sol y la temperatura exterior podrán estar listos en tres o cuatro días.

Recomendaciones

  • Las cestas donde se colocan las frutas las puedes encontrar en ferreterías sino también puedes fabricarlas en casa.
  • Lo importante es que tengan rejilla en la parte en que está en contacto con la fruta para que pase el aire.
  • Si estáis en una población donde baja mucho la temperatura por la noche meter las  bandejas dentro de casa y volver a ponerlas al sol al día siguiente, si hay mucha humedad no se secaría y se podría estropear la fruta.
  •  Una vez que estén las frutas secas colocarlas en tarros de cristal con cierre hermético y colocarlos en un sitio a temperatura ambiente y luz tenue, despensa, alacena, etc.
  • Podrás  disfrutar todo el invierno de frutas  de temporada, niños y mayores lo agradecerán!.

 

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