ESPAGUETIS CON REMOLACHA Y QUESO

Espaguetis con remolacha

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Personas: 4 personas

Hace un par de semanas tuve la oportunidad de pasar unos días muy cerca de la Sierra de Cazorla disfrutando de la naturaleza, estábamos prácticamente desconectados  del ordenador y del teléfono móvil, haciendo mucho senderismo y con una alimentación «extra» sana basada en frutas y verduras ecológicas.

El resultado final ha sido extraordinario  en todos los sentidos, una depuración en toda regla y el resultado muchas más energía después de dejar atrás un montón de toxinas.

Y  porqué os cuento todo ésto? la receta «Espaguetis con remolacha y queso» de la que hablamos más adelante incluye todos los principios  de una alimentación sana.

Hay hábitos que he conseguido modificar cómo tomar té por las mañanas en vez del café americano que antes tomaba  o sustituir la leche de vaca por leche de almendras.

También he decidido prescindir del azúcar blanco en mis recetas aunque el resultado no sea tan «bonito» pero si mucho más sano.

No me he vuelto vegetariana, aunque desde que he vuelto todavía no he probado ni la carne ni el pescado porque no me apetece por ahora, pero ya vendrá sólo!, estos días me estoy alimentado principalmente con mucha verdura fresca y asada, frutas, legumbres, algo de queso fresco, frutos secos y me siento muy bien!.

Creo que el quiz de la cuestión es ir poco a poco modificando hábitos que tenemos tan interiorizados que no nos damos cuenta de lo perjudicial que son para nuestra salud y empezar a dedicar el tiempo de la comida a comer, disfrutar de los que estamos comiendo y masticando muchas veces, no viendo la televisión u otra cosa que nos distraiga.

Te recomiendo ponerte pequeñas metas y darte un premio según vayas  consiguiendo alguna de tus metas!

Las cosas se consiguen poco a poco..

Ingredientes

  • 300 gr de espaguetis integrales
  • 2 remolachas frescas
  • 1/2 calabacín grande
  • 4 dientes de ajo
  • 10o gr de queso feta
  • 50 gr de piñones
  • pimienta roja y/o negra sin moler
  • sal
  • aceite

Explicación de la receta:

  • El calabacín lo pasamos del abajo del agua y lo limpiamos bien porque vamos a utilizarlo con piel y lo cortamos en  láminas muy finas.
  • A la remolacha le quitamos todos los tallos y la pelamos, la rallamos con una mandolina o rallador y reservamos.
  • Pelamos los dientes de ajo y cortamos en trozos muy pequeñosas
  • Ponemos a cocer la pasta con agua y un chorro de aceite siguiendo instrucciones del tiempo de cocción del paquete.
  • Mientras empezamos a sofreir muy despacio con dos a tres cucharadas de aceite el ajo,  cuando hayan pasado unos minutos añadimos el calabacín para que se vaya haciendo con cuidado que no se dore.
  • Retiramos el calabacín de la sartén y añadimos al ajo la remolacha cruda para que se vaya haciendo suavemente e impregnando del sabor del ajo varios minutos.
  • La pasta estará ya cocida le retiramos el agua escurriéndola bien y la añadimos a nuestro sofrito de ajo y remolacha.
  • Vamos dando vueltas y vueltas sin dejar que se pegue hasta que vaya cociendo ese color tan bonito!.
  • En un aceite limpio sofreímos los piñones sin que se doren y añadimos junto con el calabacín a nuestros espaguetis con remolacha.
  • Por último incorporamos el queso feta partidos en trozos irregulares y salpimentamos con la pimienta roja y /o negra recién molida y un poquito de sal.
  • Listos para comer!

Recomendaciones

La receta de «Espaguetis con remolacha y queso» es muy flexible tanto como tu imaginación te diga, puedes cambiar los espaguetis por macarrones, los piñones por pistachos, etc, etc a gusto del consumidor.

Sino los vas a comer al momento aunque sería lo ideal puedes calentarlos unos minutos ya servidos en los platos en el horno con un pequeño chorro de aceite por encima y seguirán estando muy buenos!

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