FRICATA DE VERDURA SICILIANA

fricata de verdura

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 1 hora

Personas:  4 personas

La fricata de verdura Siciliana es una receta de la cocina italiana que descubrí hace unos meses en internet a través del canal de You Tube de la periodista Amalia Enríquez, Celebrity in the Kitchen, donde personas famosas cocinan una receta, y en este caso lo hacía con la periodista  Paloma Gomez  Borrero. 

La conocida periodista, corresponsal en el extranjero de televisión española durante tantos años, la recuerdo siempre cuando había noticias en la tele hablando del Papa.., ahí estaba  preparando esta sana y no por ello menos sabrosa receta de fricata de verduras siciliana.

La hice una primera vez y desde entonces se ha convertido en un plato recurrente en mi cocina, es una comida sana, fácil y rápida de cocinar y que os voy a decir,  está muy pero que muy rica.

La repito casi de forma semanal variando las verduras y con algún pequeño cambio  que suelo hacer a las recetas  que me voy encontrando, no puedo resistir hacer pequeños experimentos !.

Ingredientes

  • 2 calabacín medianos
  • 3 patatas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 pimientos verdes pequeños
  • 3 tomates grandes
  • 1 diente de ajo o una cebolleta
  • aceite
  • sal
  • queso enmental u otro que se pueda rallar
  • pan rallado
  • guindilla opcional
  • Empezamos encendiendo el horno a 180º con calor arriba abajo para que se vaya calentando.
  • Lavamos bien todas las verduras.
  • Cortamos el pimiento verde y rojo en trozos pequeños, y el tomate, la patata y el calabacín en rodajas finas.
  • En un recipiente de cristal o cerámica apto para horno rociamos con un chorro de aceite.
  • Vamos colocando las verduras formando capas y alternándolas hasta que se nos acaben.
  • La última capa es preferible que sea de patata o calabacín, no del pimiento como hice yo esta vez porque la apariencia  no es la misma.
  • Echamos de nuevo un chorro de aceite por encima y sal al gusto.
  • Cogemos un poco queso, lo rallamos y  espolvoreamos por encima de la verdura.
  • Por último si tenemos pan rallado con una cuchara pequeña de nuevo espolvoreamos por encima de toda la verdura
  • Colocamos en el horno que ya tendremos caliente  el recipiente y lo dejamos aproximadamente unos 45 minutos, dependerá de cada horno si necesita unos minutos más, como siempre os comento el olor nos dará muchas pistas sobre si dejarlo unos minutos más.

Recomendaciones

La receta te permite ir variando de verdura según las que tengamos en casa y la temporada en que nos encontremos,  otras veces le añado champiñones laminados, puerros, alcachofas etc.

Hoy a la fricata de verdura  le he puesto ajo, pero también se puede cambiar por cebolleta y le dará mucho sabor.

La receta original lleva berenjenas que yo muchas le agrego y que  hoy no tenía.

Al final le he añadido un poco de pan rallado que le da un punto crujiente junto el queso que me gusta.

Por último a veces le añado una guindilla triturada según quienes sean los comensales, bien esparcida y le da un punto especial, pero claro os tiene que gustar el picante !

Un descubrimiento  para las cenas y dependiendo de si cuidamos más o menos la dieta podemos reducir los ingredientes más calóricos como el queso y el aceite.

Buen provecho.!

 

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