GAZPACHO DE FRESAS

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Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 1 hora

Personas: 4

El gazpacho de fresas es una de las variedades del típico gazpacho andaluz que más protagonismo está teniendo en la actualidad, tanto en los restaurantes como en nuestras cocinas, por su colorido, su sabor afrutado y sobretodo su rico sabor.

Estamos todavía en temporada de fresas y podremos encontrarla en los mercados, por lo que os animo a que lo hagáis porque os va a sorprender gratamente !.

La receta que vamos hacer es original del gran Chef Martín Berasatégui,  os detallo al final de la receta  los cambios que le he realizado.

]Ingredientes

  • 600 gr tomates maduros
  • 400 gr fresas
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 gajo de ajo sin corazón
  • 50 gr de pan
  • 150gr de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de agua
  • 20 gr de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de café de sal
  •  Comenzaremos lavando bien todas las verduras y retirando las pepitas a los pimientos.
  • Cortamos el tomate, el pimiento verde y el rojo  y lo vamos poniendo en un cacharro amplio, añadimos el ajo pelado cortado en trozos, el pan desmenuzado, el aceite, vinagre, el agua y la sal.
  • Lo mezclamos todo bien y lo cubrimos con un film transparente y lo metemos en la nevera  para macerar, cuanto más tiempo mejor, mínimo cuatro horas.
  • Una vez haya pasado el tiempo le añadimos las fresas cortadas en trozos y empezamos a triturarlo todo junto en una túrmix, vaso americano o aparato similar que tengamos a velocidad máxima.
  • Cuando esté todo triturado lo colaremos bien con un chino fino o un colador.
  • Lo dejaremos de nuevo en la nevera hasta el momento de servir bien frío.
  • Podemos decorar con una fresa, un poco de pan tostado, una lámina de jamón de pato, o cualquier cosa que os apetezca.

Recomendaciones

Cambios de la receta original:  eliminé el pepino e incrementé la cantidad del pimiento rojo  y el resultado fue positivo.

Martín Berasategui  en su receta indica ocho horas de maceración, si disponéis del tiempo, perfecto como cualquier maceración a mayor tiempo mejor.

El indica que las fresas hay que incorporarlas al resto de ingredientes  y triturarlo todo conjuntamente  en el momento que vayamos a consumirlo para que el resto de ingredientes  no tomen el protagonismo del sabor.

En un principio  lo pensaba realizar así , pero hice la prueba de hacerlo todo junto y ver que ocurría por si teníais falta de tiempo y os puedo asegurar que sabe a fresa y está riquísimo, imagino que si lo hacemos en el último momento  como él indica  tendrá mayor sabor a fresa.

Os lo dejo a vuestra elección según el tiempo que dispongáis !

 

Un comentario de “GAZPACHO DE FRESAS

  1. Sil dice:

    Pues me parece una genial idea, aunque nunca lo he probado, lo probaré. Lo he hecho con sandía y queda muy rico también.
    Tendré que aprovechar la temporada de fresas para hacer el primer gazpacho de temporada.
    Saludos,
    Sil

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