MI ENSALADA MALAGUEÑA

ENSALADA MALAGUEÑA

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 m

Personas: 4 personas

La Ensalada Malagueña es uno de los platos que forma parte de la cocina tradicional  de Málaga y que sigue siendo un plato cotidiano en las mesas familiares en los bares de tapas y en los restaurantes.

Es un plato muy completo porque entre sus ingredientes principales tiene verduras, hortalizas  y pescado con una mezcla de sabores fuertes y muy agradables.

A la receta le hemos denominado ” Mi ensalada malagueña” porque a la receta original siguiendo el consejo hace unos días del Chef Dani García “Una receta cien ideas“, experimentamos añadiéndole un poco de jengibre que le da un punto ligeramente picante así como frutos secos variados y orégano,  el resultado ha sido estupendo!.

Deciros  también que es una ensalada muy apropiada para llevar a la playa o al campo en un envase adecuado porque se conserva muy bien, se pude dejar hecha el día anterior para comerla 24 horas después.

Y por último, tiene todo tipo de nutrientes, verduras, hidratos de carbono, proteínas, etc por lo que puedes tomarlo como plato único y un pequeño aperitivo delante.

Ingredientes

  • 3 naranjas
  • 3 patatas tamaño mediano
  • 3 huevos
  • 1/2 cebolleta
  • 300 gr de migas de bacalao
  • 1 lata de aceitunas negras pequeña
  • aceite de oliva virgen extra variedad picual
  • sal
  • vinagre
  • pimienta negra
  • orégano
  • jengibre
  • frutos secos

Explicación receta

  • El día anterior que vayamos a realizar la ensalada ponemos la migas de bacalao en remojo, una noche sería suficiente y cambiándole el agua por lo menos una vez.
  • Ponemos las patatas con piel a cocer en agua, el tiempo dependerá si es en una olla rápida unos doce  a quince minutos o en una olla normal unos 45 minutos, pinchar para ver si están blandas o necesitan unos minutos más. Ponemos los huevos a cocer unos 10 minutos.
  • Mientras ir pelando las naranjas intentando quitarle la parte blanda lo más posible y cortarlas en trozos no muy grandes.
  • Cortamos la cebolleta más bien fina según os guste o no encontrar trozos grandes al masticar.
  • El bacalo lo pasamos por agua fría y en un colador lo escurrimos y quitamos alguna espina que pudiera quedar.
  • Cogemos una fuente honda o una ensaladera donde la vayamos a servir y empezamos a colocar la naranja cortada en trozos, las patatas  cocidas y peladas, también cortadas en trozos más o menos cuadrados.
  • Le añadimos la cebolleta picada, las migas de bacalao y los huevos cocidos también partidos en trozos.
  • Lo mezclamos todo bien con cuidado y lo aliñamos, aceite, un chorro de vinagre, sal, pimienta y un poquito de orégano.
  • Por último le añadimos las aceitunas negras.

Recomendaciones

  • A la receta original le he añadido un poco de jengibre rallado, orégano y frutos secos variados cortados en trozos pequeños por eso la hemos llamado “Mi ensalada Malagueña”.

 

3 comentarios de “MI ENSALADA MALAGUEÑA

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