MINIS QUICHE LORRRAINE

MINI QUICHE LORRAINE

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 45 m

Personas: 4 personas/12 unidades

La Quiche Lorraine es un tipo de tarta salada de origen francés concretamente del noroeste de Francia en la región de Lorena.

La receta original de Lorena, incluía sólo nata y huevo en una salsa conocida como migaine que con el tiempo se le fueron añadiendo otros ingredientes.

El queso rallado no es un ingrediente de la receta original de la quiche lorraine, se encuentra en su variante llamada  quiché vosgienne, de la región francesa  de los Vosgos  al igual que los tacos de jamón o tiras de panceta.

Cuando al relleno de la quiche se le añade cebolla frita  se llama quiche alsacienne típico de la región de Alsacia.

En este caso hemos realizado una variante de la tarta Quiche Lorraine y hemos preparado unos minis quiche lorraine que podrás tomar como aperitivo o como un primer plato acompañado de una ensalada.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 75 ml leche
  • 75 ml nata
  • pimienta negra molida
  • mantequilla para engrasar el molde
  • 100 gr taquitos de jamon
  • 40 gr queso emental o gruyére
  • 1/2 cebolleta
  • 1 lámina de masa de hojaldre fresca o un paquete de doce obleas

Explicación receta

  • Empezamos precalentando el horno a 180º arriba y abajo
  • Untamos de mantequilla ( que previamente habremos dejado a temperatura ambiente) los moldes que vayamos a utilizar
  • Colocaremos las obleas de una en una en cada molde.
  • En una sartén incorporamos la panceta o el jamón durante unos minutos  y que empiece a soltar un poco de grasa.
  • La cebolla que tendremos picada muy finamente la incorporaremos también a la sartén y que se vaya pochando muy despacio.
  • Rellenamos cada tartaleta con la mezcla del jamón o panceta y la cebolla.
  • Rallamos el queso  y lo espolvoreamos de forma generosa en cada molde
  • En un recipiente hondo colocamos la nata, la leche, los huevos y la pimienta negra y lo batimos todo bien hasta queden los ingredientes bien incorporados.
  • Volcamos la mezcla y rellenamos cada molde casi hasta el borde.
  • Colocaremos todos los moldes en el horno que ya estará precalentado y dejaremos que se vayan haciendo hasta que tomen un color dorado.
  • El tiempo estimado de horneado es de 30 minutos.
  • Como  siempre el olor nos dará pistas sobre si el tiempo es suficiente o necesitará unos minutos más de horneado.

Recomendaciones

La receta de  los Mini Quiche Lorraine se hace con una lámina de pasta de hojaldre fresca que se estira con un rodillo  y que con la ayuda de un vaso o taza con el borde redondo se hacen obleas con forma redondeada.

En este caso para ahorrar tiempo, utilicé un paquete de obleas y simplemente hay que quitar el papel laminado y colocar una a una cada una en su molde.

He utilizado taquitos de jamón cortado pero  se puede utilizar panceta o tocino que será más sabroso pero también más calórico.

 

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