QUÉ TIPO DE QUESO COMES?

CLASES DE QUESOS

 

 Hoy hablamos de quesos, conocéis a alguien que no le guste ningún queso?

Dada la gran variedad de ellos es difícil hacer una clasificación, os vamos a describir dos muy genéricas.

1. Según cuál sea el proceso de elaboración

1.1 Fresco y blanco pasterizado: el fresco es el que está listo para consumir tras el proceso de elaboración y el blanco pasterizado es el queso fresco cuyo coágulo se somete a pasterización y luego se comercializa.

1.2 Afinado, madurado o fermentado: requiere mantenerse durante un tiempo determinado a cierta temperatura y demás condiciones y así puedan generarse ciertos cambios físicos y químicos.

2. Según el contenido de grasa (%)

2.1 Desnatado: contiene un mínimo 10% de grasa.

2.2 Semidesnatado: contiene un mínimo del 10% de grasa y un máximo del 25%.

2.3 Semigraso: contiene un mínimo del 25% de grasa y un máximo del 25%.

2.4 Graso: contiene un mínimo del 45% de grasa hasta un máximo del 60%.

2.5 Extragraso: un contenido mínimo del 60% de grasa.

El queso es un alimento muy rico en sabor y en calorías por lo que su consumo debe ser moderado!!.

Os animamos a que a la hora de comprarlos dediquéis unos segundos a leer la etiqueta donde vienen desglosados todos estos datos para que luego no haya sustos !

Quién se anima? también puede ser una idea de regalo gourmet original para alguien especial o porqué no autoregalarselo.

Uno de nuestros quesos favoritos los fabrica FINCA PASCUALETE, este año uno de sus quesos la  “Retorta”, que en la ceremonia de  premios WORLD CHEESE AWARD  2015 ha sido premiado como uno de los tres mejores quesos del mundo y el “MEJOR QUESO DE ESPAÑA”.

La Quesería Finca Pascualete en Trujillo (Extremadura), es una empresa familiar cuyo origen se remonta a los primeros años del siglo XIII.

El día empieza con los primeros rayos del sol ordeñando la leche del rebaño que pastorea al lado de la quesería.

Su dieta se compone de una gran variedad de especies arbóreas que crecen en la dehesa, transmitiendo a la leche aromas y sabores del paisaje extremeño.

Después de comprobar la calidad de la leche, comienzan las elaboraciones para los distintos tipos de quesos.

Se utilizan los más modernos sistemas de manipulación, que garantizan la máxima salubridad e higiene del producto, conservando el arte de la receta ancestral transmitida durante siglos de generación en generación en la Dehesa extremeña.

 

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