QUINOA A LA PUTTANESCA

Quinoa a la puttanesca

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Personas: 4 personas

Me puedo imaginar  que habrás oído hablar de la quinoa pero realmente sabes que es exactamente o la has cocinado alguna vez?

Pues entonces estamos en la misma situación, si sabía que es un “pseudocereal” muy sano y llevaba tiempo con  ganas de “experimentar” una receta con ella, pero un día por otro lo he ido  posponiendo hasta que me puse una fecha en el calendario de publicaciones y si o si preparaba una receta con quinoa.

Finalmente me decidí a preparar “Quinoa a la puttanesca”  porque aunque estaba segura  que en casa iba a gustar, eligiendo una salsa con bastante sabor como la que  aporta la salsa  puttanesca típica de la región italiana de Nápoles el éxito estaba asegurado.

He leído bastante sobre las propiedades de la quinoa y aquí te las resumo, según vayas leyendo sino has probado la quinoa todavía, seguro te va apetecer preparar una receta con ella por todo lo bueno que aporta.!

  • Es un pseudo cereal, una planta que produce semillas de un valor nutritivo y un uso similar al de los cereales comunes.
  • Botánicamente no es un cereal ya que los cereales pertenecen a la familia de las gramíneas y la quínoa pertenece a la familia de las quenopodiáceas como las espinacas, las acelgas y la remolacha, pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.
  • Se aprovecha tanto sus semillas (quinoa) como sus hojas que se consumen como cualquier otra verdura.
  • El primer país productor y cultivador de quinoa es Bolivia seguido por Perú y otros países como Ecuador y Colombia.
  • La quinoa  es un alimento muy completo y de fácil digestión, rico en fibra y sin glúten, siendo un alimento apto para celíacos.
  • Su sabor es muy parecido al arroz integral pero su textura se asemeja al cuscús.
  • Tiene un alto contenido en proteínas y según la variedad de la quinoa puede llegar a contener hasta un 23% de este nutriente, proteína de alto valor biológico.
  • El contenido de grasa también varía pudiendo llegar hasta el 9 %, destacándose el ácido linoleico  perteneciente a los ácidos Omega 6.
  • Es de fácil digestión libre de glúten y muy utilizada por las personas celíacas o intolerantes al glúten.
  • Su índice glucémico es muy bajo, no aumenta los niveles de azúcar en sangre después de su ingesta, es muy recomendable para diabéticos pero en cantidades moderadas.
  • Contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio y fósforo, y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).
  • Excelente fuente de fibra soluble e insoluble.

Y podría seguir escribiendo más propiedades pero espero que ya os haya convencido lo beneficiosa que es para nuestra alimentación y os animéis a prepararla.

Ingredientes

  • 2 tazas tamaño desayuno de quinoa o su equivalencia 300gr aproximadamente
  • 1 bote de tomate triturado de 200 gr
  • 100 gr de espinacas
  • 8 filetes de anchoas en aceite
  •  10 aceitunas negras sin hueso
  • 1/2 pimiento rojo fresco
  • 3 dientes de ajo
  • aceite
  • guindilla/cayena opcional

Explicación de la receta:

  • Pelar los ajos y cortarlos finamente
  • En una sartén verter dos cucharadas de aceite sofreír despacio un par de minutos el ajo dándoles vueltas para que no se tuesten.
  • Añadir el pimiento rojo cortado también en trozos pequeños (ver foto) y seguir removiendo para que no se pegue ni queme.
  • Añadir los filetes de anchoa cortados en trozos, las aceitunas negras cada una de ellas en dos y por último las espinacas escurridas y también troceadas.
  • Dar unas vueltas  para que quede bien hecho
  • Por último añadir el tomate sofrito y dejar que se termine de hacer unos diez minutos  muy despacio

Cocción de la quinoa

  • Primero lavar debajo del grifo con agua fría los granos de quinoa y escurrir bien.
  • Tostar la quinoa en una sarten cinco minutos muy despacio removiendo para que no se tueste.
  • Poner a cocer la quinoa en agua, por cada parte de quinoa dos de agua.
  • Dejarlo cocer diez a doce minutos

Para emplatar según vuestro gusto, podéis mezclarlo todo junto y acompañaarlo de algunas aceitunas negras o como lo hemos preparado en el blog, una base de quinoa y encima una capa de guiso de verduras y anchoas.

Y listo para comer!  Buen provecho

Recomendaciones

  • Si os gusta la comida con un punto picante añadir al sofrito guindilla/cayena seca y desmenuzarla,  le da un toque picante exquisito, pero cuidado con la cantidad que ponemos.
  • Hay que lavarse las manos inmediatamente después porque como toques la cara, ojos etc pica mucho que es insoportable.

También puedes encontrar en el blog otra rica receta italiana Risotto de espárragos y queso

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