TARTA ESPEJO DE CHOCOLATE

TARTA ESPEJO DE CHOCOLATE

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 hora

Personas: 6 personas

Estamos ya en las puertas de la Navidad y en unos días empezará la vorágine de cenas, comidas de  empresa,  otras con amigos que vuelven a casa por Navidad como el turrón! por no hablar de las compras navideñas si tenemos niños a nuestro alrededor.

A mi este año me va tocar verlo con una cierta distancia, desde hace unos días estoy reposo y me acompañan unas simpáticas muletas pasillo arriba pasillo abajo gracias a una inesperada caída en la calle, mejor dicho un tropezón con algo no señalizado!.

Pero más que nunca al mal tiempo buena cara,  el primer día de mal humor por tener que cancelar citas en la calle que no podría acudir pero “le damos la vuelta a la tortilla ” y nos ponemos en “modo positivo“.

La primera reunión de amigos en casa este fin de semana, con buena voluntad y todos colaborando sin problema!

Buscando en el recetario  decidimos preparar  la “TARTA ESPEJO DE CHOCOLATE” que siempre tiene éxito y que pertenece “al fondo de armario dulce”  al que recurrimos porque  siempre te saca de un apuro.

Chocolate en estado puro, una delicia, sólo ver las fotos empezaréis a salivar!!

Ingredientes

  • 175 gr de galletas de chocolate
  • 85 gr de mantequilla fundida
  • 400 gr de chocolate negro en trozos
  • 600 ml de nata espesa

Para el baño de espejo de chocolate

 Explicación de la receta:

  • Trituramos las galletas de chocolate con una picadora, sino tenemos las colocamos encima de una superficie limpia y colocamos un trapo encima,  pasamos un rodillo de amasar  o una botella de cristal hasta literalmente “triturarlas”.
  • Añadir a las galletas trituradas la mantequilla fundida y que quede todo bien mezclado.
  • Vamos a usar un molde de 18 o 21 cm de diámetro y preferiblemente  de los que tienen unan pestaña para abrir  que nos facilitará desmoldarla,  lo engrasamos con un poquitín de mantequilla.
  • Opcionalmente cubrimos con una hoja de papel vegetal.
  • Repartimos la mezcla de galletas por toda la base rellenando todo los huecos y presionando con los dedos para que quede lo más parecido posible por todos los lados.
  • Colocar en la nevera durante 30 minutos.
  • Fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos enfriar unos 30 minutos.
  • Montar la nata con unas varillas eléctricas hasta que quede firme y se formen los conocidos “picos” de la nata.
  • Mezclar de forma suave el chocolate con la nata montada y con una espátula ir envolviéndola suavemente.
  • Verter toda la mezcla sobre la base que teníamos en la nevera  y con una espátula repartir la mezcla, intentando  que quede lo más uniforme posible el chocolate mezclado con la nata.
  • Volver a colocar en la nevera durante 3 horas.

Preparación del baño de espejo:

  • Poner a remojo la gelatina en agua fría para que se ablande.
  • Colocar en un recipiente el cacao, el agua, el azúcar y la nata y dejar que hierva un par de minutos y dejar enfriar hasta que baje a una temperatura de 37 grados.
  • Añadir la gelatina casi disuelta y escurrida. a nuestra  la mezcla  y verter sobre nuestro postre de galletas de chocolate.
  • Colocar en la nevera para que se afiance bien el chocolate y servir.

Recomendaciones

  • La utilización de los 75 gr de chocolate con chile y pimienta para la cobertura te va a sorprender porque le da un toque de sabor increíble!.
  • Como decoración le dará un toque de color un racimo de grosellas y para el paladar el sabor ácido de la fruta  junto el chocolate una delicia!

 

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