ZANAHORIAS ASADAS CON SALSA DE YOGUR

Zanahorias-asadas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Personas: 2

La receta de Zanahorias asadas con semillas de calabaza la localicé una tarde que estaba en una sala de espera de una consulta médica que se alargaba más de lo previsto en una red social, Pinterest.

En esta red social puedes encontrar fotos preciosas por distintas temáticas la conoces? es una fuente inagotable de ideas e inspiración para decoración un tema que me apasiona, de recetas de cocina, de fotografías de todo tipo, es puramente visual.

Te dejo el enlace a mi cuenta por si te apetece ver las fotografías que publicamos en esta red social https://www.pinterest.com/SaboryGastro/

Cada vez más los ojos se me van «ipso facto» hacía fotografías que muestran imágenes de comida sana y allí estaban las zanahorias…

Es una receta muy sencilla que el mayor tiempo va a ser más el de asado en el horno, porque la preparación es mínima y mientras podrás seguir haciendo otras cosas.

Una sugerencia para acompañar esta receta de Zanahorias asadas con salsa de yogur  podía ser un pescado muy rápido de preparar y tendrás un menú completo sano y muy rico.!

Ingredientes:

  • 10 zanahorias ecológicas con tallo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 hojas de menta
  • 1 yogur natural desnatado o entero edulcorado a su elección
  • semillas de calabaza crudas
  • pimienta roja
  • 1 diente de ajo
  • eneldo seco
  • sal

 Explicación de la receta:

  • Precalentar el horno a 200º grados arriba y abajo
  • Lavar muy bien las zanahorias y cortar los tallos dejando cuatro centímetros.
  • Colocar un papel vegetal encima de la bandeja de horno y colocar las zanahorias encima.
  • Con una aceitera ir «regando» las zanahorias y añadir también un poco de sal.
  • Introducir la bandeja en el horno y dejar se que asen durante 30 minutos.
  • Una vez pasado el tiempo abrir el horno y dar la vuelta a las zanahorias, si se os hubieran quedado secas añadir un poco de aceite.
  • Bajar la temperatura del horno a 175º y dejar  quince minutos más.
  • Mientras en una sartén antiadherente sin aceite poner las semillas de calabaza y dejar que se vayan tostando poco a poco.
  • Preparar la salsa vertiendo el yogur en un recipiente junto con las hojas de menta, el eneldo seco, la sal, la pimienta roja y el ajo cortado muy fino.
  • Triturar con la batidora hasta conseguir una crema de yogur homogénea.
  • Colocar las zanahorias en una fuente y verter la crema de yogur en la parte central de las zanahorias haciendo una línea recta.
  • Por encima espolvorear las semillas de calabaza tostadas.

Recomendaciones:

Esta receta adaptada del blog  Top with cinnamon me ha sorprendido gratamente porque esperaba un sabor más dulce pero es todo un acierto el contraste de la pimienta roja y la menta.

Como siempre las cantidades son aproximadas según los gustos de cada uno, más o menos picante, etc.

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